المقادير لتحضير خبز بالزيتون والشطة

 

المكونات الآتية تكفي لصنع رغيف كبير الحجم من الخبز بالزيتون، حوالي 12 شريحة، وتكفي لحوالي 3 أشخاص.

• ¼3 كوب دقيق.
• ½2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ½1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½1 كوب ماء دافئ.
• ¼1 كوب زيتون منزوع البذور ومفروم.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• دقيق ذرة إضافي للعجن بحسب الحاجة.
• شطة حسب الرغبة.

الخطوات لتحضير خبز بالزيتون والشطة

خطوات تحضير عجينة خبز بالزيتون والشطة 

1. أحضر صينيّة كبيرة، وضع فوقها منشفة نظيفة، ورشها بدقيق الذرة.
2. أحضر وعاء كبير، وأضف الدقيق والخميرة والملح، واخلطهم جيدًا.
3. أضف الماء تدريجيًّا، وامزج المكونات معًا برفق، ثم أضف الزيتون المفروم.
4. امزج العجينة في الوعاء بيديك حتى تتجانس.
5. اصنع من العجين كرة، وضعها في وعاء مدهون بالزيت.
6. غطها بمنشفة نظيفة، واتركها جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
7. أخرج كرة العجين من الوعاء، وضعها على سطح مستو.
8. افرد العجين على شكل دائرة مسطحة، واطوها على نفسها، واعجنها مرة أخرى.
9. ضع العجين على منشفة مغطاة بالدقيق.
10. رش سطح العجين العلوي بالمزيد من الدقيق.
11. غطِ العجين ثم اتركها ترتاح جانبًا.

خطوات خَبز عجينة خبز بالزيتون والشطة

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية.
2. انزع المنشفة العلوية فوق الخبز.
3. اصنع بعض الشقوق على الوجه العلوي للعجين بالسكين.
4. أخرج القدر من الفرن، وارفع العجينة من الصينية وضعها فيه، وثم غطها.
5. أدخل الصينية للفرن، واخبزها 30 دقيقة، ثم أخرجها منه، وانزع الغطاء عنها.
6. أعدها إلى الفرن، واتركها من 20-30 دقيقة حتى تصبح قشرتها ذهبية.
7. أخرج رغيف الخبز بالزيتون والشطة، وضعه جانبًا قليلًا قبل تقطيعه، وقدمه ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

• تناول خبز الزيتون، واحرص على تضمين الزيتون للنظام الغذائي المتناول، للحصول على المركبات المفيدة مثل: الهيدروكسي إيروسول والتيروسول اللذان يسهمان في:
  • منع فقدان كثافة العظام.
  • الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام.
• استبدل الدقيق المكرر ببدائل أخرى صحية تحتوي على قيم غذائية أكثر مفيدة وتُسهم في الحفاظ على صحة ومناعة الجسم، ومنها:
  • دقيق اللوز.
  • الشوفان.
  • دقيق الحبوب الكاملة.
  • دقيق الذرة.
  • دقيق جوز الهند.

خبز بالزيتون والشطة ومرضى السكري

• يُنصح مريض السكري بتناول الزيتون وزيت الزيتون، لأن ذلك يسهم في تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم. 
• تناول خبز الزيتون باعتدال، واحسب المقدار المتناول منها لتجنب الكربوهيدرات المرتفع، لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.

خبز بالزيتون والشطة ومرضى القلب

• يُساعد تناول الخبز بالزيتون في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. 
• يعد الزيتون خيارًا صحيًّا لمرضى القلب فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكولسترول، لكن احرص على تناوله باعتدال، لأن الزيتون المخلل يُحفظ في محلول ملحي، مما يسهم ارتفاع محتوى الصوديوم فيه.

خبز بالزيتون والشطة والنساء الحوامل

• تناولي حصة غذائية مناسبة من الخبز بالزيتون، وبإمكانك حشوه بقطع الجبنة أو التيركي أو اللبنة مع شرحات من الخضار كالخس أو الخيار أو الطماطم لتناول وجبة غذائية صحية وتعزز الشعور بالشبع والامتلاء.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار دقيق الذرة الإضافي والشطة.

 

القيم الغذائية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية                     602 سعرة حرارية

إجمالي الدهون                         18.7 غرام

الدهون المشبعة                         1.7 غرام

الكولسترول                              0 مليغرام

الصوديوم                              2317 مليغرام

إجمالي الكربوهيدرات                   160.1 غرام

الألياف الغذائية                           8.7 غرام

إجمالي السكر                            0.6 غرام

البروتين                                 23.5 غرام

فيتامين د                                0 ميكروغرام

الكالسيوم                                56 مليغرام

الحديد                                   11 مليغرام

البوتاسيوم                               319 مليغرام