يعد المحشي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، وتختلف طرق تحضيرها بإختلاف التوابل والخضار المستخدمة، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل تحضير محشي الكوسا والبطاطا.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:

• نغسل الأرز جيدًاُ.
• نغسل الطماطم ونقشرها ونضعها في محضرة الطعام ونفرمها فرمًا ناعمًا.
• نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ونعصرها لنحصل على عصير الليمون الحامض.
• في وعاء نضع اللحمة المفرومة والأرز والملح والقرفة والفلفل الأسود والطماطم المفرومة ومكعب مرق اللحم وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا.

لتحضير الصلصة:

• نغسل البندورة ونقشرها ونضعها في محضرة الطعام ونفرمها فرمًا ناعمًا.
• في وعاء نضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح ومكعب المرق ونحرك المكونات جيداً.
• نسكب الماء الدافئ ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد.

لتحضير محشي الكوسا والبطاطا:

• نغسل حبات البطاطا جيدًا ونقشرها ونحفرها باستخدام الحفارة المخصصة لذلك.
• نغسل الكوسا ونحفرها أيضًا باستخدام الحفارة المخصصة لذلك.
• نضع مزيج الأرز واللحمة في حبات الكوسا والبطاطا ونحشوها مع ترك مسافة قليلة.
• نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
• في قدر عميق على النار نرتب حبات البطاطا والكوسا المحشوة ونسكب مزيج الصلصة ونغطي القدر ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
• نهدأ النار ونترك القدر يغلي مدة ساعة إلا ربعًا إلى أن ينضج الكوسا والبطاطا جيدًا.
• نرفع القدر عن النار.
• نضع محشي الكوسا والبطاطا في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح

• للحفاظ على شكل الكوسا المحشي لا نرققها أثناء حفرها.
• للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
• لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.
• لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء.