');
}
يُعدُّ بروتين مصل الحليب (بالإنجليزيّة: Whey protein) أحد البروتينات الأساسية الموجودة في مشتقات الحليب، وهو من نواتج عملية تصنيع الجبن، ويوفر هذا البروتين كمياتٍ كافيةٍ من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه المختلفة، ويستخدم الأشخاص عادةً مصل الحليب لتحسين الأداء الرياضي، ولمعالجة النقص، والاختلالات الغذائية، ومن الجدير بالذكر أنَّه يمكن إضافة مصل الحليب إلى الأغذية المختلفة؛ كإضافته إلى الفواكه الطازجة لصنع السموذي.
كيفية عمل مصل الحليب
يتم انتاج مصل الحليب منزلياً من خلال اتباع الخطوات الآتية:
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من مصل الحليب السائل والمحلى:
هناك عدّة أنواع شائعة لبروتين مصل الحليب ومختلفة الخواص، ويُعزى هذا الاختلاف الى طريقة التصنيع، وتتضمن هذه الأنواع ما يأتي:
يمكن أن يسبب تناول مكملات بروتين مصل الحليب اضطراباتٍ هضميةٍ، كما أنَّ الأشخاص الذين يعانون من تحسسٍ من مشتقات الحليب، أو يواجهون مشاكل في هضم اللاكتوز قد يصابون ببعض المشاكل الهضمية، بالإضافة الى أنَّ بعض الأنواع من مكملات هذا البروتين تكون عالية المحتوى بالسكر، والدهون، وبعض الأشخاص يتناولونها مع الحليب، مما يزيد من السعرات الحرارية المتناولة، وبالتالي يزيد خطر اكتساب الوزن، والارتفاع في مستويات السكر في الدم بشكلٍ حاد، إذ إنَّ الكمية المسموح بتناولها من السكر المضاف يجب أن لا تتجاوز 24 غراماً في اليوم للنساء، و36 غراماً في اليوم للرجال تِبعاً لجمعية القلب الأمريكية.