30
كتابــا جـديـدا يومــيــا
!! إشترك الان
About the book
هديتي لمطبخك أمي العزيزة

منذ أن وطأت قدما آدم التراب عرف أهمية الغذاء لحياته، وخاصة في الوقاية من الأمراض، وعلاجها، إضافة إلى تجديد حيوية الجسم ونشاطه، وإعطائه القدرة على التفكير والابتكار والإبداع.
وقد شهدت المخطوطات القديمة للعصور الفرعونية والرومانية واليونانية والعصور الوسطى والعصر الإسلامي على اهتمام القدماء بالدراسات التي تبين أهمية الغذاء في الصحة والمرض.

Read more
Rate this book:
0
Position
1099
-1099
Index
× Close
  1. شكر و تقدير
  2. الإهداء
  3. تقديم
  4. مقدمة الكتاب
  5. الفصل الأول جدوى الفيتامينات والعناصر المعنية لجسم الإنسان
  6. 1/1 مقدمة
  7. 1/2 ما هي الفيتامينات
  8. 1/3 التغذية الأساسية
  9. 1/4 الشحوم والدهون
  10. 1/5 البروتينات وتمثيلها
  11. 1/6 الطاقة الغذائية
  12. 1/7 الماء وتمثيله
  13. 1/8 العناصر المعدنية
  14. الفصل الثاني المعرفة الغذائية إرشادات ونصائح
  15. 2/1 مقدمة
  16. 2/2 ما هو المطبخ
  17. 2/3 الغذاء ووظيفته
  18. 2/4 كيف يحتفظ الطعام بقيمته الغذائية
  19. 2/5 غذاء الحامل والمرضع
  20. 2/6 العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الأطفال
  21. 2/7 تغذية البالغين
  22. 2/8 مائدة الطلاب أيام الامتحانات
  23. 2/9 أسرار البدانة
  24. 2/10 الحمية الصحية
  25. 2/11 طعام الأسرة في الصيف
  26. 2/12 دور الأكل في أمراض القلب
  27. 2/13 تعارض الأدوية والأغذية
  28. الفصل الثالث الصناعات الغذائية أمثلة عملية
  29. 3/1 مقدمة
  30. 3/2 علم الصناعات الغذائية
  31. 3/3 أهمية التصنيع الغذائي
  32. 3/4 اختيار وشراء الأطعمة
  33. 3/5 الخضراوات
  34. 3/6 الفواكه
  35. 3/7 المنتوجات اللبنية
  36. 3/8 صناعة المخللات
  37. 3/9 البيض
  38. 3/10 اللحوم والدواجن والأسماك
  39. 3/11 صناعة الزيوت
  40. الفصل الرابع تكنولوجيا النكهات مكسبات الطعم والرائحة
  41. 4/1 مقدمة
  42. 4/2 مكسبات الطعم والرائحة
  43. 4/3 المواد الحافظة
  44. 4/4 المحليات
  45. 4/5 المواد المنظمة للحموضة
  46. 4/6 تمليح النباتات
  47. 4/7 المواد الملونة الطبيعية
  48. الفصل الخامس حفظ الأغذية والمأكولات الطرق العلمية
  49. 5/1 مقدمة
  50. 5/2 أثر التخزين على القيمة الغذائية
  51. 5/3 حفظ الخضروات
  52. 5/4 حفظ الفواكه والثمار
  53. 5/5 عملية حفظ لبعض الأغذية
  54. 5/6 الحفاظ على اللحوم والطيور
  55. 5/7 حفظ الأغذية بالتجفيف
  56. 5/8 حفظ الأطعمة بالتجميد
  57. 5/9 الحفظ بالسكر
  58. 5/10 حفظ الأغذية بالكيماويات
  59. 5/11 الحفظ بالتخمر وبالتخليل
  60. 5/12 تبريد الأغذية الطازجة
  61. 5/13 عملية تعليب الأطعمة
  62. 5/14 تأثير التغليف في صفات الأطعمة
  63. 5/15 طرق الإسعاف السريع للتخزين المنزلي
  64. ملاحق الكتاب
  65. 6/1 ماذا يحتوي غذاؤنا اليومي
  66. 6/2 الفترات الضرورية لحفظ بعض المواد الغذائية
  67. 6/3 وزنك المناسب لطولك
  68. 6/4 القيمة الغذائية لبعض الأغذية الشائعة الاستعمال
  69. 6/5 المعدل اليومي لاحتياج الأفراد
  70. 6/6 مواعيد نضوج الخضروات
  71. 6/7 مواد صحية وعملية
  72. 6/8 أهم الأدوات المتداولة داخل المطبخ
  73. قائمة المصادر والمراجع
Book year:
2002
Genre
Publisher
دار الحامد للنشر والتوزيع
Comments(0)
Яндекс.Метрика