30
كتابــا جـديـدا يومــيــا
!! إشترك الان
About the book
الأطعمة والأشربة

يأخذ المطعم حيزاً كبيراً من اهتمام المقيمين على المؤسسات الفندقية فراحوا يستعينون بمهندسين أخصائيين في فن البناء، الديكور، الإنارة والتهوية ليأتي العمل متكاملاً ومحققاً للهدف الذي ينشدونه، وغالباً ما يتأثر اسم المطعم بهندسته أو ديكوره فتطلق عليه التسميات تبعاً لها.

Read more
Rate this book:
0
Position
1500
-1500
Index
× Close
  1. الفصل الأول أساسيات العمل
  2. فروع الخدمة
  3. خدمة الأطعمة والأشربة
  4. أنواع المطاعم
  5. الفصل الثاني مفروشات ومعدات فروع الخدمة
  6. المفروشات
  7. الموائد وأنواعها
  8. طرق تنظيف الأثاث
  9. البياض
  10. ملابس العاملين في الخدمة
  11. الأدوات البورسلانية
  12. الأدوات الزجاجية
  13. المعدات الثقيلة
  14. الفصل الثالث التنظيف
  15. معلومات عامة
  16. النظافة والمظهر الشخصي
  17. الفصل الرابع موظفة الخدمة
  18. مدير الأطعمة والأشربة
  19. مدير قاعة الحفلات
  20. مدير قاعة الطعام
  21. رئيس الخدمة
  22. رئيس القسم
  23. المساعد
  24. ساقي المشروبات
  25. القطاع
  26. خادم المقبلات
  27. البارمن
  28. صفات موظفي الخدمة
  29. طرق استخدام فوط الضيوف
  30. الفصل الخامس مراحل خدمة الطعام
  31. التحضيرات
  32. توزيع الأعمال
  33. خدمة السيجار والسجائر
  34. الفصل السادس طرق الخدمة
  35. أنواعها
  36. بيان الطلب
  37. فطور الصباح
  38. الخبز
  39. الساندويش
  40. الحليب
  41. الكريما
  42. الزبدة
  43. القهوة
  44. الشاي والزهورات
  45. الكاكاو والشوكولا
  46. الفاكهة والعصير
  47. الحبوب
  48. بيض الدجاج
  49. المياه المرطبات الشراب
  50. التوابل والبهارات
  51. الملح
  52. السكر
  53. الخردل
  54. الخضار السلطات الصالصات
  55. المقبلات
  56. اللحوم
  57. الأسماك
  58. الحلويات
  59. البوظة
  60. الفصل السابع المشروبات والبار
  61. مقدمة
  62. أنواع المشروبات وتعريفها
  63. المشروبات المقبلة
  64. الأنبذة
  65. المشروبات المهضمة
  66. البار
Book year:
2005
Genre
Publisher
دار الحامد للنشر والتوزيع
Comments(0)
Яндекс.Метрика