مربى الجزر

إعداد مربّى الجزر

المكوّنات والمقادير

• كيلو من الجزر المقشّر.

• كوب ونصف من السكّر.

• ثلاثة أكواب من الماء.

• القليل من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نغسل الجزر جيّداً بعد تقشيره، ونبشره بالمبشرة.

• نضع الجزر في القدر المراد الطّبخ به.

• نضع السكّر على الجزر ونحرّكه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب السكّر بشكلٍ كامل.

• نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ فكلّما جفّ الخليط قليلاً نضع بعض الماء.

• نترك المربّى حتّى ينضج، وبعدها يكون جاهزاً للاستخدام.

إعداد مربّى الجزر باليانسون

المكوّنات والمقادير

• حبّتان من اليانسون (على شكل نجمة).

• رشّة من الملح.

• نصف كيلو من الجزر المفروم بشكلٍ خشن.

• كوب وربع من السكّر.

• حبّتان من الليمون (يتمّ عصرهما).

• حبّتان من البرتقال (يتمّ عصرهما).

• عود من القرفة رشّة واحدة من مطحون جوزة الطيب.

• خمس حبّات من القرنفل.

طريقة التّحضير

• نفرم الجزر الطّازج، ونضعه في قدرٍ عميق.

• نضيف السكّر والبرتقال والليمون المعصور إلى الجزر، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.

• نضيف الملح، ورشّة جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل، واليانسون.

• نضع الخليط على نارٍ شديدة حتّى يغلي، ومن ثمّ نهدّئ النّار.

• نترك الخليط لمدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج، ونستمرّ في التحريك من فترةٍ إلى أخرى.

• نطفئ النّار ونضع الخليط في وعاء ونتركه حتّى يبرد.

إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر

المكوّنات والمقادير

لتر من الحليب.

4 ملاعق كبيرة من النّشا.

نصف كوب من الماء.

مربّى الجزر.

طريقة التّحضير

• نغلي لتر الحليب على نارٍ هادئة ونستمرّ في تحريكه حتّى لا يلتصق بأسفل الوعاء نضيف أربعة ملاعق من النّشا إلى الماء، ونحرّكها بشكلٍ جيّد حتّى تذوب.

• نضيف النشا والماء إلى الحليب بعد أن يغلي جيّداً، ونقوم بتهدئة النّار.

• نحرّك الحليب والنّشا بشكلٍ جيّد وبصورة سريعة حتّى لا يتكتّل النّشا.

• نسكب الخليط في أوعيةٍ خاصّة بعد التأكّد من أنّه أصبح سميكاً.

• نضع المربّى على وجه الخليط قبل أن يبرد.

• ندع المهلّبيّة تبرد في هواء الغرفة.

• نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.