الخيار
هو نبتة بستانيّة تُزرع في باطن الأرض بعمق لا يتجاوز 18 ملم، وتصبح على هيئة معرّشات، ويصنّف الخيار ضمن الفصيلة القرعيّة، من شعبة مغطاة البذور، ويسمى الخيار أيضاً بالقند، يختلف الخبراء في تصنيف الخيار، فمنهم من يضمه إلى قائمة الفواكه ومنهم من يعتبره خضاراً.
يلجأ المزارعون إلى رفع سيقان نبتة الخيار المتسلّقة بالدّعامات التي تحفزها على التسلق كالعيدان، ويتم زراعتها بشكل متوازٍ منفرد، تُجنى ثمارها عدة مرات في السنة الواحدة، وتعتبر مناطق جنوب شرق آسيا موطناً لها.
الوصف النباتي
تتخذ ثمار الخيار الشكل الأسطواني، ذات أطراف محدّبة، وله أوراق مثلّثة الشكل تلعب دوراً هاماً في حماية الثمار من أشعة الشمس، ولا تتجاوز طول ثمرة الخيار 90 سم، لونها أخضر عادة، إلا أنّه في بعض الاحيان تميل إلى الصفرة فيتغير مذاقها فيصبح مراً أو حامضاً.